La escena culinaria de México brilla a nivel internacional gracias a la Guía Michelin 2025, que ha premiado a lo más destacado del país con sus codiciadas estrellas. En esta segunda edición para México, 23 restaurantes recibieron estrellas Michelin, y más de 100 fueron incluidos como recomendaciones en seis estados de la república. Entre los nombres que comienzan a figurar en el radar internacional, destaca KI’IS Kanai, el nuevo restaurante del reconocido chef Francisco Ruano, ubicado en Playa del Carmen.
Restaurantes con dos estrellas Michelin
Estos restaurantes representan lo más alto de la cocina mexicana contemporánea, recibiendo dos estrellas por su excelencia excepcional.
Pujol – Ciudad de México
Quintonil – Ciudad de México
Restaurantes con una estrella Michelin
Reconocidos por su cocina de gran calidad, estos restaurantes han sido premiados con una estrella:
Ciudad de México
- Em
- Esquina Común
- Expendio de Maíz (nueva incorporación)
- Máximo (nueva incorporación)
- Masala y Maíz (nueva incorporación)
- Rosetta
- Sud 777
- Taquería El Califa de León
Oaxaca
- Levadura de Olla Restaurante
- Los Danzantes Oaxaca
Baja California
- Animalón
- Conchas de Piedra
- Damiana
- Lunario (nueva incorporación)
- Olivea Farm to Table (nueva incorporación)
Baja California Sur
- Cocina de Autor Los Cabos
Quintana Roo
- Cocina de Autor Riviera Maya
- HA’
- Le Chique
Nuevo León
- KOLI Cocina de Origen
- Pangea
Estrella Verde Michelin
Este reconocimiento premia el compromiso con la sostenibilidad ambiental y prácticas responsables en cocina. Los restaurantes galardonados este año fueron:
- Conchas de Piedra – Baja California
- Deckman’s en el Mogor – Baja California
- Flora’s Field Kitchen – Baja California Sur
- Acre – Baja California Sur
- Lunario – Baja California (nueva incorporación)
- Los Danzantes Oaxaca – Oaxaca
Restaurantes Bib Gourmand 2025
La categoría Bib Gourmand resalta a aquellos lugares donde se puede disfrutar de una excelente comida a precios accesibles. Entre los 50 seleccionados, destacan:
- Voraz
- Contramar
- El Gran Abanico
- Tacos El Vilsito
(Lista completa disponible en el sitio oficial de Michelin)
Reconocimientos especiales Michelin
En esta edición, también se entregaron premios individuales a talentos sobresalientes del sector:
- Chef Joven del Año: Giuseppe Lacorazza
- Premio al Servicio: Equipo de Cocina de Autor Riviera Maya
- Premio a la Coctelería: Gabriela Campos
- Premio al Sumiller: Romina Argüelles
KI’IS Kanai El nuevo recomendado Michelin en Playa del Carmen
Uno de los ingresos más notables en la lista de restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2025 es KI’IS, ubicado en el hotel EDITION de Playa del Carmen. Este proyecto está liderado por Francisco Ruano, chef jalisciense reconocido por su trabajo en Alcalde (Guadalajara).
KI’IS, que significa “concha” en lengua maya, propone una cocina moderna mexicana con fuerte inspiración en ingredientes locales del Caribe mexicano. El menú es elegante y creativo, destacando sabores frescos de mar y tierra, y reflejando el estilo refinado por el que Ruano es conocido.
Su inclusión en la lista de Michelin consolida a KI’IS como uno de los nuevos referentes gastronómicos del sureste mexicano y posiciona a Playa del Carmen como un punto clave dentro del mapa culinario internacional.
México sigue brillando en el mapa gastronómico mundial
La selección 2025 de la Guía Michelin reafirma el lugar que México ha ganado en la alta cocina internacional. Desde propuestas vanguardistas en la capital hasta joyas ocultas en la península de Baja California o el Caribe, los chefs mexicanos siguen demostrando que la diversidad cultural y gastronómica del país no tiene límites.