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El Caribe Mexicano no solo es conocido por sus playas cristalinas y su biodiversidad única, sino también por su riqueza gastronómica, que ahora brilla con más fuerza gracias al recetario “Sabores y Raíces: Un viaje por el Caribe Mexicano”. Este proyecto, presentado por la Secretaría Estatal de Turismo (SEDETUR) el pasado 22 de noviembre, es un homenaje a la herencia culinaria de Quintana Roo, una región donde la cocina cuenta historias de tradición, comunidad y creatividad.
Un Recetario que Cuenta Historias
El recetario reúne 36 recetas emblemáticas creadas por chefs y cocineros locales que han mantenido vivas las técnicas y sabores ancestrales. Entre los ingredientes destacados se encuentran el marisco fresco, los chiles habaneros, el marañón y la pepita de calabaza, que dan vida a platillos únicos. Además, el libro resalta el uso del pib, una técnica de cocción maya subterránea que se combina con influencias europeas y africanas para crear una cocina que es tan diversa como el mismo estado.
Bernardo Cueto Riestra, secretario de Turismo del Estado, destacó durante el evento la importancia del turismo gastronómico como motor económico en Quintana Roo. Este segmento es una de las principales apuestas turísticas de la región y actualmente representa el 6.5% de la actividad turística, atrayendo a más de 1 millón 370 mil turistas anuales motivados por la oferta culinaria.
Promoviendo el Turismo Gastronómico
La presentación del recetario no solo se centró en los platillos, sino también en el impacto que tiene la gastronomía en el desarrollo turístico. A través de iniciativas como “Sabores y Raíces”, Quintana Roo busca posicionarse como un destino culinario global, complementando su ya sólida reputación como paraíso natural.
Este esfuerzo fue posible gracias a la colaboración entre la SEDETUR y el Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo. Ambos organismos comparten el objetivo de preservar las tradiciones culinarias del estado mientras fomentan el desarrollo de experiencias turísticas basadas en la cultura local.
Más que un Proyecto Gastronómico
“Sabores y Raíces” también refuerza los valores del Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo de Quintana Roo, promovido por la gobernadora Mara Lezama Espinosa, que prioriza la inclusión social y el desarrollo equitativo. La gastronomía, como eje cultural y económico, se convierte en un puente que conecta a las comunidades locales con los visitantes, generando beneficios para todos.
Desde el Parque Natural Chankanaab y el Museo de la Isla hasta la zona arqueológica de San Gervasio, lugares como Cozumel están adoptando estrategias que integran el turismo y la cultura para ofrecer experiencias completas que no solo atraigan turistas, sino que también generen bienestar en las comunidades locales.
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