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La cena navideña en la península de Yucatán es una rica manifestación cultural que combina tradiciones prehispánicas, españolas y caribeñas. Este evento no solo celebra la gastronomía de la región, sino también valores como la unión familiar, la esperanza y la generosidad, características esenciales de la Navidad.
Sabores tradicionales para celebrar
Los ingredientes emblemáticos como el achiote, el recado negro, la naranja agria y especias locales son la base de los platillos que adornan las mesas en estas fechas. Entre las opciones más representativas destacan:
Pavo en Escabeche
Este clásico de la cocina yucateca es una muestra del mestizaje culinario. El pavo se cuece y desmenuza para mezclarse con una salsa elaborada a base de vinagre, especias como orégano y pimienta, ajo, y cebolla morada salteada. Este plato destaca por sus contrastes de sabores, equilibrando la acidez del vinagre con el ahumado del recado, y se sirve tradicionalmente con tortillas hechas a mano o arroz blanco.
Mucbipollo
Este tamal monumental tiene un significado especial, ya que es un vínculo directo con las raíces prehispánicas. Hecho con masa de maíz aderezada con achiote y rellena de pollo, cerdo y especias, se cocina enterrado en un horno de tierra, lo que le otorga un sabor ahumado único. Aunque su protagonismo es en el Día de Muertos, no es raro que forme parte de las celebraciones navideñas, especialmente en familias que desean mantener vivas las tradiciones ancestrales.
Pollo en Relleno Negro
Este plato resalta por su sabor ahumado y especiado, logrado gracias al recado negro, un condimento elaborado con chiles secos, especias tostadas y carbón comestible. El pollo se cocina en este recado, adquiriendo un sabor intenso y profundo que suele servirse con tortillas frescas y arroz, convirtiéndose en un plato central de la cena navideña.
Frijol con Puerco
Aunque es un platillo tradicionalmente asociado con los lunes en Yucatán, su adaptación para las fiestas navideñas lo convierte en un manjar especial. La carne de cerdo se cocina lentamente con frijoles negros y hierbas aromáticas, y se acompaña con arroz, rábano fresco y un toque de jugo de limón, logrando un balance perfecto entre lo reconfortante y lo festivo.
Ceviche de Pulpo o Pescado
En las zonas costeras de Campeche y Quintana Roo, el ceviche es una alternativa fresca en las cenas navideñas. Preparado con mariscos locales, jugo de naranja agria, cebolla, tomate y chile habanero, ofrece un contraste refrescante frente a los platillos más condimentados.
Más que una cena es una tradición
La Navidad en Yucatán es un momento para reforzar la unión familiar y compartir agradecimientos. Las familias se reúnen no solo para disfrutar de la comida, sino también para celebrar el espíritu navideño con historias, villancicos y momentos de reflexión.
Este banquete de sabores únicos no solo satisface el paladar, sino que también conecta a las generaciones con una herencia cultural que sigue viva, haciendo de la Navidad una celebración inolvidable en la península de Yucatán.
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